7 Bài Học Đáng Giá Giúp Điều Hành Nhà Hàng Hiệu Quả
7 bài học giá trị khi khởi đầu quản lý nhà hàng sẽ giúp bạn tích lũy kinh nghiệm để hoàn tấtnhiệm vụ của một người quản lý xuất sắc đẹp
1. Hãy xem khách hàng là thượng đế
Câu ” Khách hàng là thượng đế” giống như kim chỉ nam của tất cả các ngành dịch vụ. Kháchhàng là người chi trả cho của nhà hàng của bạn do vậy họ cần được nhận lại thái độ phục vụ tốtnhất. Muốn trở nên một người quản lý giỏi bạn cần phải đặt vị trí của mình vào như một ngườikhách hàng để hiểu họ cần gì, họ muốn gì? Hãy cân nhắc đến mong muốn của khách hàng đểtăng doanh thu cho nhà hàng.
Người quản lý cần phải lắng tai quan điểm khách hàng về những phản hồi hăng hái hay thụ độngđể mau chóng khắc phục và cải thiện chất lượng phục vụ. Bởi, nhà hàng không chỉ mang đếnnhững món ăn, dịch vụ thuận tiện cho thực khách mà còn cần có thái độ xử sự đúng mực khi xửlý khiếu nề hà hay những điểm không chấp nhận của họ một cách công bằng, chóng vánh.
Người quản lý cần phải lắng tai quan điểm khách hàng về những phản hồi hăng hái hay thụ độngđể mau chóng khắc phục và cải thiện chất lượng phục vụ. Bởi, nhà hàng không chỉ mang đếnnhững món ăn, dịch vụ thuận tiện cho thực khách mà còn cần có thái độ xử sự đúng mực khi xửlý khiếu nề hà hay những điểm không chấp nhận của họ một cách công bằng, chóng vánh.
2. Nắm rõ cơ cấu bộ phận nhà hàng
Để bắt tay vào việc quản lý, điều trước tiên cần làm là tuyển dụng nhân sự. Kết hợp với những kiếnthức mà đã học, bạn phải xác định rõ những việc mà viên chức phải làm và bạn muốn viên chứclàm.
Con người là nhân tố quan yếu nhất trong kinh doanh. Tìm được những viên chức tận tình, chu đáo, có tinh thần cầu tiến trong công tác sẽ giúp cho việc quản lý nhà hàng của bạn tiện lợi, pháttriển hơn. Cần chú trọng việc tập huấn viên chức, nâng cao tay nghề làm việc nhằm phục vụkhách hàng tốt hơn.
Con người là nhân tố quan yếu nhất trong kinh doanh. Tìm được những viên chức tận tình, chu đáo, có tinh thần cầu tiến trong công tác sẽ giúp cho việc quản lý nhà hàng của bạn tiện lợi, pháttriển hơn. Cần chú trọng việc tập huấn viên chức, nâng cao tay nghề làm việc nhằm phục vụkhách hàng tốt hơn.
3. Chiến lược marketing phù hợp
Hiện thời, thời đại công nghệ số, truyền thông trở nên một phương tiện chẳng thể thiếu đượctrong mọi lĩnh vực nhất là đối với kinh doanh nhà hàng Bất cứ nhà hàng nào muốn tạo lậpthương hiệu hay tăm tiếng đều phải nhờ đến lăng xê để thu hút lượng khách hàng tìm đến.
Cần nắm rõ đối tượng khách hàng hướng tới và cập nhật khuynh hướng thị trường đang pháttriển theo chiều hướng nào để từ đó đề ra những kế hoạch kinh doanh cụ thể, lâu dài nhằm tăngdoanh thu cho nhà hàng.
Cần nắm rõ đối tượng khách hàng hướng tới và cập nhật khuynh hướng thị trường đang pháttriển theo chiều hướng nào để từ đó đề ra những kế hoạch kinh doanh cụ thể, lâu dài nhằm tăngdoanh thu cho nhà hàng.
4. Quản lý dòng tiền tệ
Dòng tiền tệ ở đây chính là số tiền bạn thu được và số tiền cần chi trả hàng ngày, hàng tuần vàhàng tháng. Kinh nghiệm của những nhà quản lý nhà hàng kỳ cựu là cần quản lý chặt chẽ tàichính nhà hàng, nắm bắt được từng hạng mục chi thu và xem lại báo cáo doanh số mỗi cuốingày.
Việc thiết lập lịch sử kinh doanh của nhà hàng giúp bạn nắm rõ phí tổn lương, tính tăng giảm, sốlượng khách hàng và dự đoán doanh số trong ngày mai.
Một quản lý giỏi luôn có những phác thảo kế hoạch tài chính ngắn hạn, trung hạn hay dài hạn vànắm rõ được phí định kỳ của nhà hàng, doanh thu, lợi nhuận thu về, điểm hòa vốn…
Việc thiết lập lịch sử kinh doanh của nhà hàng giúp bạn nắm rõ phí tổn lương, tính tăng giảm, sốlượng khách hàng và dự đoán doanh số trong ngày mai.
Một quản lý giỏi luôn có những phác thảo kế hoạch tài chính ngắn hạn, trung hạn hay dài hạn vànắm rõ được phí định kỳ của nhà hàng, doanh thu, lợi nhuận thu về, điểm hòa vốn…
5.Chọn lựa địa điểm và quản lý nhà hàng
Vị trí kinh doanh tùy thuộc vào vốn đầu tư và loại nhà hàng mà bạn chọn lựa. Dưới đây là một sốchú ý dành cho quản lý nhà hàng khi tuyển lựa địa điểm kinh doanh:
- Lưu lượng người qua lại, địa điểm có thuận tiện cho việc dừng chân của khách hàngkhông
- Dân cư vòng vèo khu vực đó có thuộc nhóm khách hàng mục đích không
- Có chỗ để đỗ xe một cách tiện lợi
6. Đưa ra một menu độc đáo
Đã qua rồi thời menu dài dằng dặc với cách sắp đặt món ăn thiếu khoa học và không có thuộctính bổ trợ cho nhau. Việc liệt kê quá nhiều món ăn khiến thực đơn của nhà hàng bạn trở thànhrắc rối, khó nhìn. Bên cạnh đó, vẫn còn không ít quản lý nhà hàng cho rằng đưa ra nhiều sự chọnlọc sẽ dễ “dẫn dụ” khách hàng.
7. Phần mềm quản lý nhà hàng
Bạn nên chọn lựa một phần mềm quản lý trên máy tính riêng thay vì phải “lao động tuỳ thuộc”. Phầm mềm quản lý sẽ giúp bạn kiệm ước thời kì để làm những việc khác. Bạn chẳng thể ngồihàng giờ để tính nhẩm những con số rồi liệt kê viết tay ra từng hóa đơn một được. Người quản lýsáng ý là người luôn biết cách đi đúng thiên hướng thực tiễn.
Kinh doanh nhà hàng hiệu quả không chỉ do chất lượng đồ ăn ngon, giá cả hợp lý mà còn phụthuộc khá nhiều vào phương pháp quản lý.
Kinh doanh nhà hàng hiệu quả không chỉ do chất lượng đồ ăn ngon, giá cả hợp lý mà còn phụthuộc khá nhiều vào phương pháp quản lý.
Comments
Post a Comment